Salsa blanca de champiñones

Un fondo de salsa blanca de champiñones, con nuez moscada, nata y pimienta blanca; puede servirnos para salsear pasta, carnes, arroces... Muy recurrente.

Receta de salsa blanca de champiñones

Ingredientes para preparar salsa blanca de champiñones

  • 250 gr. de champiñones naturales
  • 1 trozo de mantequilla atemperada
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml. de vino blanco
  • 200 ml. de nata
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca

¿Cómo preparar salsa blanca de champiñones?

  • Picamos la cebolla en brunoise. Hacemos lo mismo con el diente de ajo. Ponemos una sartén al fuego y echamos un pedazo de mantequilla. Cuando se derrita, rehogamos el picadillo de ajos y cebolla.
  • En el momento en que comience a cambiar de color la cebollita de este fondo para la salsa blanca de champiñones, agregamos los hongos, que tendremos limpios y laminaditos.
  • Una vez sofritos, regamos con el vino y le damos unos minutos, hasta que el alcohol se evapore y, a continuación, bañamos con la nata.
  • Removemos la salsa blanca de champiñones, la espolvoreamos con un poquito de nuez moscada y pimienta blanca y sazonamos. Removemos, bajamos el fuego y dejamos que espese.
  • Si ves que la salsa blanca para champiñones está muy líquida, sólo tienes que darle más tiempo de reducción, con cuidado de controlar la intensidad del fuego y removerla para que no se pegue.
  • Si está muy espesa, puedes aligerarla con un poco de caldo o leche.
  • Foto orientativa: Lablascovegmenu
Nota del autor:

Si lo que estáis buscando es una crema para tomar directamente como primer plato, y no una salsa de acompañamiento, la receta cambia ligeramente en esta crema de champiñones.