Salsa blanca de champiñones

Receta de salsa blanca de champiñones

Un fondo de salsa blanca de champiñones, con nuez moscada, nata y pimienta blanca; puede servirnos para salsear pasta, carnes, arroces... Muy recurrente.

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¿Cómo hacer salsa blanca de champiñones?

1

Picamos la cebolla en brunoise. Hacemos lo mismo con el diente de ajo. Ponemos una sartén al fuego y echamos un pedazo de mantequilla. Cuando se derrita, rehogamos el picadillo de ajos y cebolla.

2

En el momento en que comience a cambiar de color la cebollita de este fondo para la salsa blanca de champiñones, agregamos los hongos, que tendremos limpios y laminaditos.

3

Una vez sofritos, regamos con el vino y le damos unos minutos, hasta que el alcohol se evapore y, a continuación, bañamos con la nata.

4

Removemos la salsa blanca de champiñones, la espolvoreamos con un poquito de nuez moscada y pimienta blanca y sazonamos. Removemos, bajamos el fuego y dejamos que espese.

5

Si ves que la salsa blanca para champiñones está muy líquida, sólo tienes que darle más tiempo de reducción, con cuidado de controlar la intensidad del fuego y removerla para que no se pegue.

6

Si está muy espesa, puedes aligerarla con un poco de caldo o leche.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

Nota del autor:

Si lo que estáis buscando es una crema para tomar directamente como primer plato, y no una salsa de acompañamiento, la receta cambia ligeramente en esta crema de champiñones.

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